Esta es una lista de hierbas y especias, ordenadas alfabéticamente por nombre común. ( Véase también especias y hierbas; comercio de especias).
- pimienta de Jamaica ( Pimenta dioica )
- angélica ( Angelica archangelica )
- anís ( Pimpinella anisum )
- asafétida ( Ferula assa-foetida )
- hoja de laurel ( Laurus nobilis )
- albahaca ( Ocimum basilicum )
- bergamota ( especie Monarda )
- comino negro ( Nigella sativa )
- mostaza negra ( Brassica nigra )
- pimienta negra ( Piper nigrum )
- borraja ( Borago officinalis )
- mostaza marrón ( Brassica juncea )
- burnet ( Sanguisorba minor y S. officinalis )
- alcaravea ( Carum carvi )
- cardamomo ( Elettaria cardamomum )
- casia ( Cinnamomum cassia )
- hierba gatera ( Nepeta cataria )
- pimienta de cayena ( Capsicum annuum )
- semilla de apio ( Apium graveolens , variedad dulce )
- perifollo ( Anthriscus cerefolium )
- achicoria ( Cichorium intybus )
- ají ( especie Capsicum )
- cebollino ( Allium schoenoprasum )
- cicely ( Myrrhis odorata )
- cilantro ( Coriandrum sativum )
- canela ( Cinnamomum verum )
- clavo ( Syzygium aromaticum )
- cilantro ( Coriandrum sativum )
- costmary ( Tanacetum balsamita )
- comino ( Cuminum cyminum )
- curry
- eneldo ( Anethum graveolens )
- hinojo ( Foeniculum vulgare )
- fenogreco ( Trigonella foenum-graecum )
- filé ( Sassafras albidum )
- jengibre ( Zingiber officinale )
- granos del paraíso ( Aframomum melegueta )
- albahaca sagrada ( Ocimum tenuiflorum )
- marrubio ( Marrubium vulgare )
- rábano picante ( Armoracia rusticana )
- hisopo ( Hyssopus officinalis )
- lavanda ( especie Lavandula )
- bálsamo de limón ( Melissa officinalis )
- hierba de limón ( Cymbopogon citratus )
- verbena de limón ( Aloysia citrodora )
- regaliz ( Glycyrrhiza glabra )
- apio ( Levisticum officinale )
- maza ( Myristica fragrans )
- mejorana ( Origanum majorana )
- nuez moscada ( Myristica fragrans )
- orégano ( Origanum vulgare )
- pimentón ( Capsicum annuum )
- perejil ( Petroselinum crispum )
- menta ( Mentha × piperita )
- semilla de amapola ( Papaver somniferum )
- romero ( Rosmarinus officinalis )
- rue ( Ruta graveolens )
- azafrán ( Crocus sativus )
- salvia ( Salvia officinalis )
- ajedrea ( Satureja hortensis y S. montana )
- sésamo ( Sesamum indicum )
- acedera ( especie Rumex )
- anís estrellado ( Illicium verum )
- menta verde ( Mentha spicata )
- estragón ( Artemisia dracunculus )
- tomillo ( Thymus vulgaris )
- cúrcuma ( Curcuma longa )
- vainilla ( Vanilla planifolia y V. tahitensis )
- wasabi ( Eutrema japonicum )
- mostaza blanca ( Sinapis alba )
